Carina, tofu y brochetas de vegetales

Preparación (18 pasos)

1. 1 Escurrir el tofu, exprimiendo cuidadosamente el exceso de agua, y secar con toallas de papel
2. 2 Cortar el tofu en cuadros de una pulgada
3. 3 Apartar
4. 4 Cortar la berenjena a lo largo por la mitad, luego cortar cada mitad en aproximadamente tres tiras
5. 5 Cortar las tiras transversalmente en cubos de una pulgada
6. 6 Rebanar el calabacín en rodajas de medio centímetro de grosor
7. 7 Cortar el pimiento rojo por la mitad, quitando el tallo y las semillas, y cortar cada mitad en cuadros de una pulgada
8. 8 Limpiar los hongos con una toalla de papel húmeda y quitar los tallos
9. 9 Ensartar el tofu y las verduras en brochetas para barbacoa alternando los colores: por ejemplo, primero un trozo de berenjena, luego una rebanada de tofu, luego calabacín, luego pimiento rojo, choclo bebé y hongos
10. 10 Continuar de esta manera hasta que todas las brochetas estén completas
11. 11 Preparar la marinada poniendo todos los ingredientes en una licuadora y licuar a alta velocidad durante aproximadamente un minuto hasta mezclarlos
12. 12 Alternativamente, poner todos los ingredientes en un frasco de vidrio, tapar bien y agitar hasta mezclar
13. 13 Colocar las brochetas en una bandeja larga y baja para hornear o sobre una bandeja no metálica, asegurándose de que estén planas
14. 14 Verter uniformemente la marinada sobre las brochetas, dándoles la vuelta una vez para que el tofu y las verduras queden cubiertos
15. 15 Refrigerar las brochetas por tres a ocho horas, ocasionalmente vertiendo marinada sobre ellas
16. 16 Asar o cocinar las brochetas a 450 °F durante 15-20 minutos, o en la parrilla, hasta que las verduras estén doradas
17. 17 Sugerencias: esta comida se puede servir sobre arroz integral cocido
18. 18 Las cantidades pueden duplicarse fácilmente para hacer cuatro porciones