Calabaza bellota rellena: historia y origen
La calabaza bellota es una variedad de calabaza pequeña y dulce que se cultiva principalmente en América del Norte, aunque también es muy apreciada en varios países de Latinoamérica. En México, por ejemplo, se le conoce comúnmente como "calabaza bellota", mientras que en otros países de la región puede recibir nombres como "calabacita moscada" o simplemente calabaza de invierno debido a su temporada de cosecha.
Esta calabaza tiene su origen en las antiguas culturas indígenas de América, quienes la cultivaban como un alimento esencial durante la temporada de otoño e invierno. Su forma redonda con una base abultada que recuerda a una bellota, le da su nombre típico. Tradicionalmente, se utiliza en guisos, sopas y como base para preparar platillos rellenos debido a su textura suave y dulce.
En distintos países latinoamericanos, la calabaza bellota se adapta a diversas recetas, incorporando ingredientes autóctonos y técnicas culinarias propias, convirtiéndose en una receta reconfortante y versátil que se mantiene vigente en la cocina contemporánea.
Como preparar Calabaza bellota rellena
Para preparar esta deliciosa calabaza bellota rellena, primero precalentaremos el horno a 400 grados Fahrenheit.
Cortaremos la calabaza por la mitad y retiraremos las semillas con cuidado.
Frotaremos la pulpa cortada con sal y colocaremos las mitades con la pulpa hacia abajo en una bandeja para hornear. Hornearemos por aproximadamente 35 minutos hasta que la pulpa esté suave.
Mientras la calabaza se hornea, saltearemos la cebolla en mantequilla hasta que esté transparente. Luego agregaremos los floretes de brócoli picados, champiñones y apio.
Continuaremos salteando por aproximadamente 4 minutos para que los vegetales se ablanden.
Incorporaremos nueces y albahaca fresca, y espolvorearemos con azúcar morena y salsa de soya. Ajustaremos la sazón al gusto y mezclaremos bien todos los ingredientes.
Verificaremos la cocción de la calabaza pinchando la pulpa con un tenedor; debe deslizarse fácilmente.
A continuación, rellenaremos las mitades de calabaza con la mezcla de vegetales, cubriremos con cantidades iguales de queso Muenster rallado y volveremos a hornear por aproximadamente 5 minutos para que el queso se derrita y gratine ligeramente.
El resultado es un plato nutritivo y lleno de sabor, perfecto para disfrutar en cualquier ocasión.
