La salsa César, un clásico en el mundo gastronómico, tiene una historia fascinante que se remonta a la ciudad de Tijuana, México, en la década de 1920. Fue creada por el chef italo-estadounidense Caesar Cardini, quien ideó esta salsa para realzar el sabor de ensaladas y otros platillos. En muchos países de Latinoamérica, esta preparación también es conocida simplemente como "aderezo César", aunque en algunas regiones puede variar en ingredientes o nombre, pero siempre conservando su esencia cremosa y sabrosa.
Además de México, en países como Argentina, Chile y Colombia, este aderezo se emplea frecuentemente para acompañar ensaladas, carnes y verduras, siendo un favorito en la gastronomía casual y gourmet. Su popularidad ha trascendido fronteras, adaptándose a distintos paladares, y a menudo se combina con mayonesas caseras para obtener una textura más suave y cremosa, como es el caso del dip César con mayonesa que describiremos a continuación.
