Historia y origen del Bistec redondo de rancho
El Bistec redondo de rancho es un platillo tradicional muy popular en las zonas rurales de México, donde la carne de res es un ingrediente básico en la cocina diaria. Este platillo, conocido por su sabor casero y su textura tierna, tiene sus raíces en las recetas familiares que se transmiten de generación en generación en los ranchos y haciendas del país.
En otros países de Latinoamérica, este corte y preparación puede recibir nombres diferentes. Por ejemplo, en Argentina y Uruguay es común referirse a cortes similares como "bola de lomo" o "nalga", mientras que en Centroamérica también se utiliza el término "bistec de bola" para describir un bistec delgado de esta parte de la res. A pesar de las variaciones en nombramientos, la técnica de cocinar la carne lentamente en una salsa espesa y sabrosa se mantiene como una constante en la región.
Como preparar Bistec redondo de rancho
El Bistec redondo de rancho es un platillo reconfortante y sencillo de preparar, ideal para compartir en familia. La carne utilizada es el bistec de bola de res, que debe cocinarse con cuidado para lograr una textura suave y un sabor delicado.
Para comenzar, recorta el exceso de grasa de la carne y haz cortes en los bordes para evitar que se encojan durante la cocción. Luego, combina harina, mostaza en polvo, sal y pimienta, usando esta mezcla para cubrir completamente la carne. Reserva la harina restante para más adelante.
En una sartén con manteca caliente, dora la carne por ambos lados, trabajando la mitad a la vez si es necesario. Una vez dorada, empuja la carne a un lado y agrega la mezcla de harina reservada.
Mezcla agua con salsa Worcestershire y agrégala a la sartén, revolviendo constantemente hasta que la salsa espese y burbujee. Reduce el fuego, tapa y cocina a fuego lento durante 1 a 1 1/4 horas o hasta que la carne esté tierna.
Finalmente, retira la carne y quita el exceso de grasa de la salsa, luego vierte esta salsa espesa y sabrosa sobre el bistec y sirve al momento para disfrutar de un platillo tradicional y lleno de sabor.
