Biscotti de avellana y naranja

90 min
Difícil
12 ingredientes

Biscotti de avellana y naranja

El biscotti es un tradicional dulce italiano originario de la región de la Toscana, conocido por su textura crujiente y su sabor delicado. Este tipo de galleta alargada y seca ha sido apreciada durante siglos por su capacidad para conservarse por largos períodos, lo que la convirtió en la compañera ideal para el café o el vino dulce llamado vin santo. En varios países de Latinoamérica, aunque se le reconoce principalmente como “biscotti” debido a su popularidad global, a veces se les llama “galletas italianas” o simplemente “biscotti italianos”, haciendo referencia a su origen europeo. La variedad que incluye avellanas y naranja añade un toque cítrico y un sabor más intenso, combinando lo mejor de dos ingredientes muy valorados en la repostería.

Cómo preparar Biscotti de avellana y naranja

Precalienta el horno a 350 grados.

Engrasa ligeramente las bandejas para hornear.

Combina harina, polvo para hornear, bicarbonato de sodio y sal en un tazón.

Bate el aceite, la ralladura de naranja, el jugo de naranja, los huevos y el azúcar en un tazón grande hasta que esté suave.

A baja velocidad, incorpora la mezcla de harina en la mezcla de naranja.

Agrega las avellanas tostadas.

Divide la masa en dos partes iguales.

Forma cada mitad en un tronco de aproximadamente 10 x 1 1/2 pulgadas sobre una superficie de trabajo enharinada.

Coloca los troncos en las bandejas preparadas.

Hornea por aproximadamente 30 minutos.

Enfría en las bandejas sobre rejillas durante 10 minutos.

Corta en rebanadas diagonales de 1/2 pulgada de grosor.

Coloca las rebanadas nuevamente en las bandejas.

Hornea durante 10 minutos.

Retira las bandejas del horno.

Voltea los biscotti.

Hornea otros 10 minutos.

Retira los biscotti de las bandejas y colócalos en rejillas para que se enfríen.

Para el glaseado de chocolate, combina el chocolate semiamargo y la manteca vegetal en una cacerola pequeña.

Derrite a fuego bajo, revolviendo frecuentemente, hasta que esté suave.

Deja enfriar un poco.

Sumerge los biscotti enfriados en la mezcla de chocolate.

Enfría sobre una rejilla para que el glaseado se solidifique.

Biscotti de avellana y naranja

Ingredientes (12)

  • Harina
  • Polvo para hornear
  • Bicarbonato de sodio
  • Sal
  • Aceite de oliva
  • Ralladura de naranja
  • Jugo de naranja fresco
  • Huevos
  • Azúcar
  • Avellanas tostadas
  • Chocolate semiamargo
  • Manteca vegetal

Preparación (31 pasos)

  1. 1 Precalentar el horno a 350 grados
  2. 2 Engrasar ligeramente las bandejas para hornear
  3. 3 Combinar harina
  4. 4 polvo para hornear
  5. 5 bicarbonato de sodio y sal en un tazón
  6. 6 Batir el aceite
  7. 7 ralladura de naranja
  8. 8 jugo de naranja
  9. 9 huevos y azúcar en un tazón grande hasta que esté suave
  10. 10 A baja velocidad
  11. 11 batir la mezcla de harina en la mezcla de naranja
  12. 12 Agregar las avellanas
  13. 13 Dividir la masa en dos partes
  14. 14 Formar cada mitad en un tronco de 10x1 1/2" sobre una superficie de trabajo enharinada
  15. 15 Colocar los troncos en las bandejas preparadas
  16. 16 Hornear por aproximadamente 30 minutos
  17. 17 Enfriar en las bandejas sobre rejillas durante 10 minutos
  18. 18 Cortar en rebanadas diagonales de 1/2" de grosor
  19. 19 Colocar las rebanadas nuevamente en las bandejas
  20. 20 Hornear 10 minutos
  21. 21 Retirar las bandejas del horno
  22. 22 Voltear los biscotti
  23. 23 Hornear otros 10 minutos
  24. 24 Retirar los biscotti de las bandejas y colocarlos en rejillas para que se enfríen
  25. 25 Glaseado de chocolate: combinar el chocolate y la manteca vegetal en una cacerola pequeña
  26. 26 Derretir a fuego bajo
  27. 27 revolviendo frecuentemente
  28. 28 hasta que esté suave
  29. 29 Enfriar un poco
  30. 30 Sumergir los biscotti enfriados en la mezcla de chocolate
  31. 31 Enfriar sobre una rejilla