Biryani
El Biryani es un plato tradicional de Delhi, India, que combina una mezcla exquisita de especias y sabores intensos. Primero, se remoja el azafrán en leche tibia y se licúa para obtener un puré suave. Luego, se prepara una pasta con chiles, cebollas, jengibre, ajo, clavo, granos de pimienta, semillas de cardamomo, canela, semillas de cilantro y comino, semillas de amapola, nuez moscada, macis, cilantro o hojas de menta y jugo de limón, que se mezcla con yogur para marinar el pollo durante varias horas. En una sartén, se sofríen cebollas en ghee hasta dorar y se reservan para el adorno. Después, el pollo se cocina con la marinada y tomates, separando la carne del jugo para cocinar el arroz basmati en esta deliciosa salsa. Finalmente, se reincorporan el pollo, las pasas, anacardos y almendras al arroz y se cocina a fuego lento para integrar los sabores. El plato se presenta en una fuente grande con arroz teñido por el azafrán, pollo, huevos y frutos secos, decorado con las cebollas reservadas para un acabado colorido y aromático.
Ingredientes (26)
- Azafrán
- Leche
- Chiles Verdes Picantes
- Cebollas
- Ajo
- Clavo
- Granos de Pimienta
- Semilla de Cardamomo
- Semilla de Cilantro
- Semilla de Comino
- Semilla de Amapola
- Macis
- Cilantro
- Jugo De Limón Fresco
- Yogur Natural
- Pollo Sin Hueso
- Sal
- Aceite Vegetal
- Ghee
- Cebolla
- Tomates
- Arroz Basmati
- Pasas
- Anacardos
- Almendras
- Huevos
Preparación (40 pasos)
- 1 Remojar azafrán en leche tibia durante 5 minutos y hacer puré en licuadora
- 2 Agregar chiles
- 3 cebollas
- 4 jengibre
- 5 ajo
- 6 clavos
- 7 granos de pimienta
- 8 semillas de cardamomo
- 9 canela
- 10 semillas de cilantro y comino
- 11 semillas de amapola
- 12 nuez moscada
- 13 macis
- 14 hojas de cilantro o menta y jugo de limón
- 15 Licuar hasta obtener una pasta suave
- 16 Poner la pasta en un tazón grande
- 17 agregar yogur y mezclar bien
- 18 Marinar el pollo en la mezcla de yogur con sal
- 19 cubierto durante al menos 2 a 6 horas en el refrigerador
- 20 En sartén
- 21 Calentar aceite a fuego medio durante 1 minuto
- 22 Agregar ghee y 15 segundos después agregar la cebolla y freír durante aproximadamente 8 minutos
- 23 Reservar para decorar
- 24 En la misma sartén
- 25 cocinar el pollo con su marinada con tomates durante unos 10 minutos a fuego medio
- 26 descubierto
- 27 Retirar los trozos de pollo de la salsa y reservar
- 28 Agregar arroz a la salsa
- 29 llevar a ebullición y cocinar
- 30 cubierto a fuego bajo durante 15 minutos
- 31 Volver a poner el pollo y agregar pasas
- 32 anacardos y almendras
- 33 Mezclar bien
- 34 Cocinar a fuego lento
- 35 cubierto durante 5 minutos
- 36 Colocar el pollo
- 37 huevos y arroz en una fuente grande de manera que el amarillo de los huevos
- 38 el arroz de color azafrán
- 39 los frutos secos y el pollo hagan una presentación colorida
- 40 Agregar la cebolla reservada como adorno
Información Nutricional
Calorías:
1111 kcal
Proteínas:
0g
Carbohidratos:
82g
Grasas:
90g
Azúcar:
0g
Sodio:
126mg