Biryani
El Biryani es un plato tradicional de Delhi, India, que combina una mezcla exquisita de especias y sabores intensos. Primero, se remoja el azafrán en leche tibia y se licúa para obtener un puré suave. Luego, se prepara una pasta con chiles, cebollas, jengibre, ajo, clavo, granos de pimienta, semillas de cardamomo, canela, semillas de cilantro y comino, semillas de amapola, nuez moscada, macis, cilantro o hojas de menta y jugo de limón, que se mezcla con yogur para marinar el pollo durante varias horas. En una sartén, se sofríen cebollas en ghee hasta dorar y se reservan para el adorno. Después, el pollo se cocina con la marinada y tomates, separando la carne del jugo para cocinar el arroz basmati en esta deliciosa salsa. Finalmente, se reincorporan el pollo, las pasas, anacardos y almendras al arroz y se cocina a fuego lento para integrar los sabores. El plato se presenta en una fuente grande con arroz teñido por el azafrán, pollo, huevos y frutos secos, decorado con las cebollas reservadas para un acabado colorido y aromático.
Ingredientes (26)
- Azafrán
- Leche
- Chiles Verdes Picantes
- Cebollas
- Ajo
- Clavo
- Granos de Pimienta
- Semilla de Cardamomo
- Semilla de Cilantro
- Semilla de Comino
- Semilla de Amapola
- Macis
- Cilantro
- Jugo De Limón Fresco
- Yogur Natural
- Pollo Sin Hueso
- Sal
- Aceite Vegetal
- Ghee
- Cebolla
- Tomates
- Arroz Basmati
- Pasas
- Anacardos
- Almendras
- Huevos
Preparación (17 pasos)
- 1 Remojar azafrán en leche tibia durante 5 minutos y hacer puré en licuadora
- 2 Agregar chiles, cebollas, jengibre, ajo, clavos, granos de pimienta, semillas de cardamomo, canela, semillas de cilantro y comino, semillas de amapola, nuez moscada, macis, hojas de cilantro o menta y jugo de limón
- 3 Licuar hasta obtener una pasta suave
- 4 Poner la pasta en un tazón grande, agregar yogur y mezclar bien
- 5 Marinar el pollo en la mezcla de yogur con sal, cubierto durante al menos 2 a 6 horas en el refrigerador
- 6 En sartén
- 7 Calentar aceite a fuego medio durante 1 minuto
- 8 Agregar ghee y 15 segundos después agregar la cebolla y freír durante aproximadamente 8 minutos
- 9 Reservar para decorar
- 10 En la misma sartén, cocinar el pollo con su marinada con tomates durante unos 10 minutos a fuego medio, descubierto
- 11 Retirar los trozos de pollo de la salsa y reservar
- 12 Agregar arroz a la salsa, llevar a ebullición y cocinar, cubierto a fuego bajo durante 15 minutos
- 13 Volver a poner el pollo y agregar pasas, anacardos y almendras
- 14 Mezclar bien
- 15 Cocinar a fuego lento, cubierto durante 5 minutos
- 16 Colocar el pollo, huevos y arroz en una fuente grande de manera que el amarillo de los huevos, el arroz de color azafrán, los frutos secos y el pollo hagan una presentación colorida
- 17 Agregar la cebolla reservada como adorno
Información Nutricional
Calorías:
1111 kcal
Proteínas:
126%
Carbohidratos:
28%
Grasas:
90%
Azúcar:
81%
Sodio:
15%
Porcentaje del valor diario de los nutrientes; las calorías se indican en kcal.