La berenjena y ziti parmesano es un platillo que combina la riqueza de la tradición italiana con el sabor único de la berenjena, un ingrediente muy apreciado en diversas culturas. Originaria de Italia, la receta utiliza el ziti, una pasta tubular que en otros países latinoamericanos también puede conocerse como macarrones o tubos, adaptándose a los ingredientes locales sin perder su esencia. Este platillo ha trascendido fronteras y en países como México, Argentina y Colombia se ha popularizado, aunque cada uno añade su toque personal a la preparación. La combinación de quesos, hierbas y salsa de tomate dota a la receta de un sabor reconfortante y versátil, ideal para compartir en reuniones familiares o cenas especiales.
Como preparar Berenjena y ziti parmesano
Espolvorea la berenjena con sal.
Coloca la berenjena en un colador y deja que escurra por 30 minutos.
Enjuaga la berenjena y sécala con palmaditas.
Cocina el ziti al dente según las instrucciones del paquete.
Escurre y enjuaga la pasta, y déjala a un lado.
Combina el aceite y el ajo, y unta la mezcla en las rodajas de berenjena.
Luego espolvorea generosamente las rodajas con pimienta.
Gratina las rodajas de berenjena a unos 10 centímetros del calor, volteándolas una vez, por un total de aproximadamente 5 minutos.
En un bol grande, combina la ricota o queso cottage, todo el parmesano excepto 2 cucharadas, el perejil, la albahaca, el orégano y las hojuelas de pimienta.
Mezcla la mezcla de quesos con el ziti.
En el fondo de una cazuela de 2 a 3 cuartos, esparce una capa fina de salsa de tomate, añade la mitad de la mezcla de ziti, luego la mitad de las rodajas de berenjena, y después la mitad de la salsa de tomate restante.
Repite las capas de ziti, berenjena y salsa.
Cubre con las 2 cucharadas de parmesano reservadas.
Cubre la cazuela y hornéala en un horno precalentado a 400 grados por 30 minutos.
Quita la tapa y hornea la cazuela durante otros 15 minutos o hasta que la parte superior esté ligeramente dorada.
