Balkenbrij salchicha de hígado
El Balkenbrij es un platillo tradicional originario de los Países Bajos, especialmente popular en la región de Gelderland. Su nombre proviene del neerlandés y hace referencia a una especie de pastel de carne elaborado principalmente con hígado y otros órganos, mezclados con harina de alforfón para obtener una textura espesa. En Latinoamérica, aunque no es muy conocido con este nombre, se pueden encontrar preparaciones similares bajo diversas denominaciones, como morcilla de hígado en algunos países, o embutidos tradicionales con base en hígado que toman influencias europeas. La receta se ha transmitido de generación en generación y refleja la importancia de aprovechar al máximo los ingredientes. En regiones donde se consume, es un platillo de temporada y se suele acompañar con ingredientes dulces o salados, demostrando su versatilidad y sabor único.
