Los pepinos salteados crujientes con limón son una delicia sencilla que ha ganado popularidad en diversas regiones de Latinoamérica gracias a su sabor fresco y textura agradable. Esta receta tiene raíces en la cocina casera tradicional, donde se aprovechan ingredientes cotidianos para crear un platillo ligero y lleno de sabor. En México y Centroamérica, suele servirse como acompañamiento en comidas familiares, mientras que en países como Argentina y Chile se le conoce también como "pepinos al limón" y es común en menús de verano. La combinación de pepino con limón y el toque crujiente logrado al saltearlos es un recurso gastronómico que refleja la influencia de la cocina mediterránea mezclada con ingredientes locales.
Además, en algunas regiones de Sudamérica se acompaña con hierbas frescas como el perejil o el cilantro que realzan aún más el sabor natural de los pepinos y el aroma cítrico del limón. Esta preparación se disfruta tanto como una botana ligera como un acompañante perfecto para platos de pescado o pollo, siendo ideal para quienes buscan opciones saludables y fáciles de preparar.
Como preparar Pepinos salteados crujientes con limón
Ingredientes: Pepino, Sal, Limón, Mantequilla, Harina, Pimienta, Hojas frescas de perejil.
Pasos:
Pelar los pepinos si están encerados.
Cortar los pepinos por la mitad a lo largo.
Sacar las semillas con una cuchara.
Cortarlos en trozos de una pulgada.
Si los pepinos no están muy firmes, colocar los trozos en un colador y espolvorearlos con 1 cucharada de sal.
Agitar para distribuir la sal.
Dejar que el pepino escurra durante aproximadamente 20 minutos.
Enjuagar y secar.
Si los pepinos ya están firmes, continuar con la receta.
Quitar algunas tiras de ralladura del limón con un rallador o pelador de verduras.
Picar suficiente para medir 1 cucharadita.
Cortar el limón por la mitad a lo largo de su ecuador y seccionarlo como una naranja.
Apartar la ralladura y las secciones del limón.
Colocar la mantequilla o el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto.
Poner aproximadamente 2 tazas de harina en una bolsa y, cuando la mantequilla se derrita o el aceite esté caliente, colocar unos cuantos trozos de pepino a la vez en la bolsa.
Agitar bien.
Agregar los pepinos a la sartén.
Repetir hasta que se usen todos los pepinos.
Cocinar a fuego medio-alto, revolviendo y volteando ocasionalmente, durante aproximadamente 10 minutos, hasta que el exterior de los pepinos esté crujiente y el interior esté lo suficientemente tierno para ser perforado fácilmente con un cuchillo de hoja delgada.
Agregar la ralladura de limón y las secciones de limón, junto con sal y pimienta, y cocinar por 1 minuto más.
Adornar con perejil y servir.
