Las alitas de búfalo son un platillo emblemático originario de la ciudad de Buffalo, en el estado de Nueva York, Estados Unidos, donde se crearon en la década de 1960. Esta receta se caracteriza por su sabor picante y su textura crujiente, que ha conquistado paladares en todo el mundo. En América Latina, aunque se mantienen fieles a la receta original, reciben diferentes nombres según el país; por ejemplo, en México suelen llamarse simplemente "alitas a la búfalo" o "alitas picantes", mientras que en otros lugares como Argentina o Colombia, se conocen como "alitas spicy" o "alitas con salsa picante". Este platillo se ha vuelto muy popular en reuniones y eventos informales, destacando por combinar el picante de la salsa con la suavidad de la carne del pollo.
Las alitas de búfalo estilo suroeste incorporan ingredientes y sabores característicos de esta región de Estados Unidos, como el uso de vinagre blanco y un toque especial en la salsa picante, que aporta un equilibrio entre lo ácido y lo picante. Esta receta es perfecta para quienes disfrutan del sabor intenso y desean un aperitivo ideal para compartir en cualquier ocasión.
