Historia y Origen de las Alcachofas Rellenas de Arroz con Salsa de Limón
La alcachofa es una planta que ha sido apreciada en la cocina mediterránea desde la antigüedad, especialmente en regiones como Italia, España y Francia. Su cultivo se remonta a tiempos romanos, donde se consideraba un manjar y símbolo de sofisticación culinaria. En Latinoamérica, la alcachofa ha sido adaptada a diversas preparaciones gracias a la influencia europea durante la época colonial.
Esta receta de alcachofas rellenas de arroz con salsa de limón combina ingredientes sencillos y saludables para crear un platillo lleno de sabor y textura. En distintos países de América Latina, la alcachofa es conocida por nombres similares como "alcaucil" en México y algunos países del Cono Sur, y "alcachofa" en la mayoría de las regiones hispanoparlantes. Aunque en muchas culturas se preparan rellenos con carnes o quesos, el relleno con arroz es una opción ligera y muy nutritiva que se ha popularizado en hogares y restaurantes por igual.
La salsa de limón que acompaña a esta receta aporta frescura y equilibrio al sabor terroso de la alcachofa, haciendo que este plato sea ideal tanto para una comida familiar como para una ocasión especial.
Como preparar Alcachofas rellenas de arroz con salsa de limón
Ingredientes: Alcachofas, Jugo de Limón, Agua, Zanahoria, Cebolla Verde, Mantequilla, Salvia Secada, Arroz, Caldo de Pollo, Almidón de Maíz, Pimienta Blanca, Yema de Huevo.
Pasos:
Llena una olla grande con agua fría.
Rueda el limón sobre la encimera con la palma de la mano para "soltar" los jugos, luego córtalo por la mitad y exprime el jugo en la olla con agua y echa las mitades de limón exprimidas.
Recorta las alcachofas: corta el cuarto superior de las alcachofas y deséchalo, quita la parte inferior y la capa externa dura del tallo, quita las hojas externas duras desde la base, elimina las áreas verdes oscuras de la base.
Corta las alcachofas en cuartos y quita el "corazón" y las hojas pequeñas moradas.
Agrega las alcachofas recortadas y cortadas en cuartos a la olla con agua, tapa y cocina a fuego medio hasta que estén tiernas, aproximadamente 45 minutos.
Escurre y reserva para que se enfríen.
En una sartén a fuego medio, derrite la mantequilla.
Sofríe la cebolla de verdeo y la zanahoria durante 5 a 7 minutos, hasta que las verduras empiecen a dorarse.
Agrega la salvia molida, cubriendo bien las verduras.
Agrega el arroz cocido y mezcla bien, y sofríe por 5 minutos adicionales.
Retira del fuego.
Precalienta el horno a 350 grados F.
Coloca los cuartos de alcachofa en una fuente para hornear ligeramente untada con mantequilla.
Coloca la mezcla de arroz sobre cada alcachofa y espolvorea con queso parmesano.
Hornea a 350 grados F durante 10 minutos, hasta que el parmesano se dore un poco.
Mientras tanto, prepara la salsa: en una cacerola mezcla el caldo de pollo, 2 cucharaditas de jugo de limón, almidón de maíz y pimienta blanca.
Calienta a temperatura media por aproximadamente 5 minutos o hasta que espese y burbujee.
En otro recipiente, bate la mitad de la mezcla caliente con la yema de huevo, combina bien.
Luego regresa la mezcla de yema a la mezcla restante en la cacerola y cocina a fuego lento durante 2 a 3 minutos hasta alcanzar la consistencia deseada.
Prueba la salsa y ajusta con sal y pimienta si es necesario.
Transfiere las alcachofas rellenas a una fuente para servir tibia.
Vierte la salsa alrededor de las alcachofas.
