Aderezo de arroz, manzana y pasas es una receta tradicional que tiene sus raíces en la cocina sureña de Estados Unidos, especialmente en regiones como Luisiana, donde la influencia criolla es fuerte. Este platillo combina sabores dulces y salados que lo hacen único y delicioso. En distintos países de Latinoamérica, aunque no exista una versión exactamente igual, platillos similares se preparan bajo nombres como "relleno de arroz" o "ensalada de arroz con frutas", destacando ingredientes frescos y secados que aportan textura y sabor.
La versatilidad del aderezo, también conocido como stuffing o dressing en inglés, permite que se adapte con ingredientes locales y preferencias personales, manteniendo ese balance entre lo crujiente de las nueces y lo dulce de las pasas y la manzana. Su preparación es común en celebraciones especiales y comidas familiares, siendo un acompañamiento ideal para carnes como el cerdo o el pavo.
Como preparar Aderezo de arroz, manzana y pasas
Para comenzar, combine los ingredientes de la mezcla de condimentos en un tazón pequeño y reserve.
En una cacerola de 2 cuartos, caliente el aceite vegetal a fuego alto hasta que esté muy caliente, aproximadamente 2 minutos.
Agregue las cebollas y los pimientos morrones, sofriendo durante aproximadamente 2 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Incorpore las nueces pecanas y continúe cocinando por aproximadamente 3 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Luego, agregue las pasas y la mantequilla sin sal, revolviendo hasta que la mantequilla se derrita. Cocine hasta que las pasas estén hinchadas, aproximadamente 4 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Agregue el arroz junto con la mezcla de condimentos y cocine hasta que el arroz comience a verse esponjoso; el chef Prudhomme recomendó usar arroz convertido. Esto tomará aproximadamente de 2 a 3 minutos, revolviendo casi constantemente antes de que el arroz se vea esponjoso.
Incorpore el caldo, raspando bien el fondo de la cacerola, y agregue las manzanas cortadas.
Cubra la cacerola y lleve a ebullición.
Baje el fuego y cocine a fuego lento, tapado, por 5 minutos.
Retire del fuego y deje reposar, tapado, hasta que el arroz esté tierno y el caldo se haya absorbido, aproximadamente 30 minutos.
Finalmente, sirva inmediatamente, calculando aproximadamente 3/4 de taza por persona.
