surimi

Surimi es un ingrediente elaborado a partir de pescado blanco desmenuzado y procesado que se utiliza comúnmente en la cocina para imitar la textura y el sabor del marisco, en especial de la carne de cangrejo. Este producto suele ser perfumado y colorido para asemejarse a las patas de cangrejo, y es muy popular en la elaboración de platos como ensaladas, sushi, cócteles de mariscos y guisos.

Origen: El surimi tiene sus raíces en la cocina japonesa tradicional, donde se utiliza desde hace siglos como una forma de conservar y aprovechar el pescado. Su producción industrial se desarrolló principalmente en Japón y Corea, y hoy en día se exporta y consume globalmente, siendo también muy popular en Latinoamérica.

Propiedades: El surimi es una fuente baja en grasas y calorías, además de aportar proteínas de buena calidad derivadas del pescado. Es bajo en colesterol y puede contener aditivos como almidones, azúcares y saborizantes para mejorar su textura y sabor. Aunque es nutritivo, se recomienda consumirlo con moderación debido a su contenido en sodio y procesamiento industrial.

Sinónimos en español (Hispanoamérica): cangrejo artificial, carne de cangrejo falsa, palitos de cangrejo, imitacion de cangrejo, palitos de surimi.