sumac

Sumac es una especia muy apreciada en la cocina mediterránea y del Medio Oriente, elaborada a partir de las bayas secas y molidas de arbustos del género Rhus. Tiene un color rojo oscuro y un sabor característico ácido y ligeramente afrutado, que aporta un toque fresco y vibrante a una amplia variedad de platillos.

Origen: El sumac es originario de regiones que abarcan el Mediterráneo, el Medio Oriente y partes de Asia, donde se ha usado tradicionalmente durante siglos tanto en la cocina como en la medicina popular. Actualmente, su uso se ha extendido en muchas cocinas del mundo, especialmente en platos como ensaladas, adobos, marinados y salsas.

Propiedades: Además de su sabor único, el sumac es valorado por sus propiedades antioxidantes y antiinflamatorias, ya que contiene compuestos fenólicos naturales. En la cocina, es un excelente sustituto del limón o el vinagre cuando se busca un toque ácido pero menos agresivo. También ayuda a realzar sabores y darle un color atractivo a los alimentos.

Sinónimos en español de Hispanoamérica: En distintas regiones puede conocerse simplemente como sumac, pero también se le llama arándano rojo silvestre, especia de zumaque o zumaque. Sin embargo, el término sumac es el más frecuente y reconocido en recetas culinarias.