salsa de pescado tailandesa

Salsa de pescado tailandesa es un condimento líquido fermentado, esencial en la cocina del sudeste asiático, especialmente en Tailandia. Se elabora a partir de anchoas saladas que se dejan fermentar durante varios meses, lo que le confiere un sabor intenso, salado y umami muy característico.

Originaria de Tailandia, esta salsa es un ingrediente fundamental para dar profundidad y autenticidad a platos tradicionales como el pad thai, sopas, marinados y salteados. Su uso aporta un equilibrio perfecto entre salinidad y umami, que realza los sabores sin resultar abrumador.

En cuanto a sus propiedades, la salsa de pescado tailandesa es rica en aminoácidos y enzimas derivadas del proceso de fermentación, además de contener minerales como el sodio. Se utiliza en pequeñas cantidades debido a su sabor fuerte y su concentración de sal.

En diferentes países de Hispanoamérica, esta salsa puede conocerse también como “pescado fermentado” o “salsa de pescado”, aunque es importante destacar que la versión tailandesa tiene un perfil de sabor distintivo frente a otros tipos de salsa de pescado producidos en Vietnam o Filipinas.