repollo morado

Repollo morado, también conocido como col morada o col roja en diversas regiones de Hispanoamérica, es una variedad colorida y nutritiva del repollo común. Su característico color púrpura intenso se debe a la presencia de antocianinas, potentes antioxidantes que aportan beneficios para la salud.

El repollo morado es originario de Europa, donde se ha cultivado desde la antigüedad, y hoy en día es popular en muchas cocinas del mundo, especialmente en ensaladas, encurtidos y guisos. Su textura crujiente y sabor ligeramente dulce y picante lo hacen ideal para aportar color y frescura a las preparaciones.

Entre sus propiedades destacan su alto contenido en vitamina C, vitamina K, fibra dietética y minerales como potasio y calcio. Además, las antocianinas ayudan a reducir la inflamación y proteger el sistema cardiovascular.

En la gastronomía, el repollo morado se utiliza tanto crudo, en ensaladas y como base para fermentados tipo chucrut, como cocido en sopas, guisos y salteados, aportando un toque visual atractivo y un sabor delicado.