pasta de frijol molido

Pasta de frijol molido es una preparación culinaria elaborada a partir de frijoles cocidos y triturados hasta obtener una textura suave y cremosa, similar a un puré espeso. Este ingrediente es muy utilizado en la cocina tradicional de diversos países de América Latina debido a su versatilidad y alto valor nutritivo.

Origen: La pasta de frijol molido tiene raíces en las culturas indígenas de Mesoamérica, donde los frijoles han sido un alimento básico durante miles de años. En México y Centroamérica, esta pasta se emplea en platillos típicos como enfrijoladas, tamales o como relleno y acompañante en diversos guisos.

Propiedades: Es una fuente importante de proteínas vegetales, fibra dietética, carbohidratos complejos, vitaminas del grupo B, y minerales como hierro, magnesio y potasio. Además, la pasta de frijol molido aporta energía de manera sostenida y contribuye a la sensación de saciedad, siendo ideal para dietas balanceadas y vegetarianas.

Sinónimos en español de Hispanoamérica: dependiendo de la región, este ingrediente también se conoce como puré de frijol, refrito de frijol (cuando se cocina con grasas y especias), o simplemente frijol molido. En algunos lugares, cuando se prepara con frijoles negros, se le denomina frijoles negros molidos o pasta de frijol negro.