pappadums

Pappadums, también conocidos como papad, son finas y crujientes obleas típicas de la cocina del subcontinente indio. Están elaborados principalmente a base de harina de lentejas, garbanzos, arroz o harina de mandioca, mezclada con especias como comino, pimienta o ají, lo que les aporta un sabor característico y ligeramente picante.

Su origen se remonta a la gastronomía tradicional india, donde se consumen como acompañamiento o aperitivo junto a currys, chutneys y otros platillos. Son muy populares en países como India, Pakistán, Bangladesh y Sri Lanka, y se han extendido a la cocina internacional debido a su textura crocante y versatilidad.

En cuanto a sus propiedades, los pappadums son bajos en grasas y calorías cuando se preparan al horno o al microondas, siendo una opción ligera y sabrosa para acompañar comidas. También aportan proteínas vegetales gracias a la harina de legumbres empleada en su elaboración.

En diferentes regiones de Hispanoamérica, aunque no existe un término universalmente conocido para este ingrediente, se les puede referir simplemente como obleas crujientes de harina de legumbres o galletas indias. En algunas comunidades hispanohablantes que conocen la cocina india, se mantiene el nombre original "pappadums" o "papad".