paneer

Paneer es un queso fresco y suave originario del subcontinente indio, ampliamente utilizado en la cocina de la India, Pakistán y Bangladesh. Se elabora cuajando la leche con un ácido natural como jugo de limón o vinagre, sin necesidad de cuajar con bacterias o mohos, lo que le otorga una textura firme pero tierna, ideal para cortar en cubos y cocinar sin que se derrita.

Este ingrediente es muy apreciado en recetas vegetarianas por ser una excelente fuente de proteínas, calcio y grasas saludables. Paneer es bajo en carbohidratos y no contiene azúcares añadidos, lo que lo convierte en una opción nutritiva para distintos tipos de dietas.

En Hispanoamérica, aunque el término paneer es el más común cuando se refiere a este queso indio, también se puede encontrar descrito como queso fresco indio o simplemente queso fresco, aunque este último puede referirse a otros tipos de quesos. Sin embargo, no cuenta con un sinónimo exacto específico en la mayoría de los países hispanohablantes, por lo que se recomienda mantener el término original para evitar confusiones en recetas de cocina.