mesclun

Mesclun es una mezcla de hojas frescas y tiernas que se utilizan principalmente en ensaladas. Este conjunto de verduras de hoja verde incluye variedades como rúcula, canónigos, lechuga romana, achicoria, berros y otras plantas de sabor delicado y textura suave. Su nombre proviene del francés y significa "mezcla" o "combinación".

Origen: El mesclun tiene sus raíces en la región de Provenza, en el sur de Francia, donde tradicionalmente se recoge una combinación de hojas jóvenes y frescas al inicio de la primavera. Esta práctica se ha extendido globalmente y ahora es común encontrar mesclun en mercados y supermercados alrededor del mundo, dado su creciente popularidad en la gastronomía saludable y gourmet.

Propiedades: Además de aportar un sabor fresco y ligeramente amargo o picante a los platos, el mesclun es muy nutritivo. Es una fuente rica en vitaminas A, C y K, además de antioxidantes y fibra dietética, lo que favorece la digestión y contribuye a una dieta equilibrada. Su bajo contenido calórico lo convierte en un ingrediente ideal para recetas ligeras y saludables.

Sinónimos en español de Hispanoamérica: Aunque "mesclun" es el término más comúnmente utilizado en la gastronomía, en algunas regiones se puede llamar ensalada mixta, mix de hojas o mix de verdes. Estos términos hacen referencia a combinaciones similares de hojas para ensalada, aunque no siempre con la misma selección específica que el mesclun francés.