matzá

Matzá es un tipo de pan plano y sin levadura, tradicionalmente elaborado con harina de trigo y agua. Es un alimento de origen judío que se consume especialmente durante la festividad de la Pascua (Pésaj), cuando está prohibido comer productos fermentados o leudados. Su preparación rápida y sin tiempo de fermentación da como resultado una textura crujiente y un sabor neutro, lo que la hace ideal como base o acompañamiento en diversas recetas.

El matzá proviene de la tradición culinaria del Medio Oriente y tiene una profunda importancia cultural y simbólica dentro de la comunidad judía debido a su conexión con la historia del éxodo de Egipto.

Entre sus propiedades destacan que es bajo en grasas y azúcares, además es una fuente sencilla de carbohidratos. Al no contener ingredientes adicionales ni levadura, es un alimento apto para dietas específicas, como aquellas libres de fermento o para personas con ciertas alergias.

En diferentes regiones de Hispanoamérica, el matzá puede conocerse también como pan ácimo o pan sin levadura. Estos términos hacen referencia al mismo tipo de pan, caracterizado por la ausencia de fermentación y la textura crujiente.