Masa para tarta de doble costra de 23 centímetros

Masa para tarta de doble costra de 23 centímetros es una preparación básica y versátil utilizada principalmente en la elaboración de tartas dulces y saladas. Consiste en dos capas de masa, una base y una cubierta, que encierran el relleno, permitiendo que la tarta mantenga su forma y textura durante el horneado. Esta masa suele elaborarse con ingredientes simples como harina, mantequilla o grasa, agua fría y sal, logrando una textura crocante y hojaldrada al cocinarse.

Origen: La masa para tarta de doble costra tiene raíces en la cocina europea, especialmente en la gastronomía francesa e inglesa, donde las tartas con cubierta superior son tradicionales. Este tipo de masa se ha popularizado mundialmente y adaptado en diversas culturas culinarias hispanas para preparar tanto recetas clásicas como innovadoras.

Propiedades: Gracias a su composición con grasas y harina, esta masa ofrece una textura delicadamente crujiente y una base resistente para rellenos húmedos, evitando que la tarta se humedezca demasiado. Además, su tamaño estándar de 23 centímetros es ideal para porciones individuales o familiares, facilitando un horneado uniforme y una presentación atractiva.

Sínónimos en el mundo hispanoamericano: En distintos países de habla hispana, esta masa puede recibir nombres como masa para tarta con doble costra, masa para pay de doble costra, masa para empanada cerrada, o simplemente masa para tarta o masa para pay, dependiendo de la región y el tipo de receta.