masa de hojaldre

Masa de hojaldre es una masa ligera y crujiente utilizada en numerosas recetas de repostería y cocina salada. Se caracteriza por su textura hojaldrada, que se logra gracias a la técnica de laminado en la que se alternan capas de mantequilla con la masa, creando múltiples capas delgadas que al hornearse se inflan y separan, dando como resultado una masa esponjosa y quebradiza.

El origen de la masa de hojaldre se remonta a la tradición culinaria francesa, aunque sus técnicas básicas tienen influencias mediterráneas y árabes. Este ingrediente es fundamental en la elaboración de muchas preparaciones clásicas como croissants, tartas, empanadas, volovanes y numerosos postres y aperitivos.

En cuanto a sus propiedades, la masa de hojaldre es principalmente una fuente de carbohidratos y grasas, debido a su contenido en harina y mantequilla o margarina. No es especialmente nutritiva, pero aporta una textura y sabor únicos, además de ser muy versátil en la cocina.

En diferentes países de habla hispana, la masa de hojaldre puede conocerse también con otros nombres, como masa hojaldre, pastel hojaldrado, o simplemente hojaldre. En algunos lugares de Latinoamérica se la denomina también masa quebrada laminada, aunque este término puede variar según la región.