mahlab

Mahlab es una especia aromática obtenida de las semillas trituradas del fruto del cerezo de Santa Lucía (Prunus mahaleb), un árbol originario de la región del Mediterráneo, especialmente del Medio Oriente y el sureste de Europa. Esta semilla ofrece un sabor único que combina notas entre almendradas, cereza y un sutil toque a anís, lo que la convierte en un ingrediente muy valorado en la repostería tradicional.

En la cocina, el mahlab se utiliza principalmente en la elaboración de panes, galletas y dulces típicos, aportando un aroma distintivo que realza el sabor de las masas y mezclas dulces. Es común encontrarlo en recetas de panes festivos y pasteles en culturas del Medio Oriente, Grecia y algunos países de Hispanoamérica.

Propiedades: Además de su aporte aromático, el mahlab contiene aceites esenciales con propiedades digestivas y antisépticas, aunque su uso en la cocina suele ser en pequeñas cantidades debido a su sabor intenso.

SINÓNIMOS en Hispanoamérica: este ingrediente puede conocerse simplemente como mahlab o mahleb. No tiene un sinónimo muy extendido ni popularizado bajo otro nombre en español, por lo que es común que se mantenga su denominación original en las recetas.