macis

Macis es una especia aromática obtenida de la cubierta exterior seca de la semilla de la nuez moscada (Myristica fragrans). Esta lámina fina y anaranjada que rodea la nuez, una vez seca, se convierte en macis y se utiliza molida o en trozos para aportar un sabor cálido, ligeramente dulce y especiado en diversas preparaciones culinarias.

Originaria de las islas Banda en Indonesia, el macis ha sido valorado desde la antigüedad tanto en la cocina como en la medicina tradicional. Su aroma es similar al de la nuez moscada, pero más delicado y sutil. En la gastronomía, se emplea frecuentemente en recetas de repostería, sopas, guisos, salsas y bebidas calientes para realzar el sabor sin resultar demasiado intenso.

Entre sus propiedades, el macis contiene aceites esenciales que aportan su fragancia característica y poseen ciertos efectos digestivos y antiinflamatorios. Además, es rico en antioxidantes naturales.

En diferentes regiones de Hispanoamérica, el macis también se conoce como círculo de nuez moscada o simplemente se le llama macís. Aunque es menos común en la cocina casera latinoamericana, su uso está presente en preparaciones tradicionales y gourmet que buscan un toque distintivo y aromático.