licor

Licor es una bebida alcohólica que se caracteriza por su sabor dulce y aromático, resultado de la maceración o destilación de hierbas, frutas, flores, especias o esencias combinadas con azúcares y alcohol. Es un ingrediente frecuente en la cocina para la elaboración de postres, salsas y cócteles, aportando un toque distintivo y sofisticado a las preparaciones.

El origen del licor se remonta a la antigüedad, con raíces en las culturas mesopotámica y egipcia, donde se utilizaban infusiones alcohólicas con fines medicinales. A lo largo de la historia, su producción se perfeccionó en Europa, especialmente en regiones como Italia, Francia y España, dando lugar a una amplia variedad de estilos y sabores.

Entre sus propiedades, destaca su capacidad para conservar aromas y sabores de ingredientes naturales, además de facilitar la extracción de compuestos aromáticos cuando se emplea en la cocina. Algunos licores también aportan una leve graduación alcohólica a los platillos, potenciando los sabores y equilibrando dulzores o acideces.

En el mundo hispanoamericano, el término licor se utiliza de manera general, pero existen sinónimos comunes según la región como aguardiente (en Colombia, Ecuador, partes de Centroamérica), coñac o ron para bebidas específicas derivadas del licor, aunque no son sinónimos exactos, se emplean según el contexto culinario.

En resumen, el licor es un ingrediente muy versátil en la cocina que permite enriquecer desde postres clásicos como el tiramisú o el flan, hasta salsas y marinados que requieren un perfil aromático único.