levadura nutricional

Levadura nutricional es un ingrediente natural y desactivado derivado de cepas de Saccharomyces cerevisiae. Se presenta en forma de escamas o polvo con un sabor característico a queso y nuez, lo que la convierte en un condimento popular especialmente en la cocina vegana y vegetariana para aportar sabor y valor nutricional.

Origen: La levadura nutricional se cultiva principalmente en melazas de caña de azúcar o remolacha y luego se desactiva con calor para evitar que fermente. Su uso comenzó en la década de 1970 como suplemento alimenticio por su alto contenido en nutrientes esenciales.

Propiedades: Es una fuente excelente de proteínas completas, fibra, vitaminas del grupo B (incluida la B12 en variedades fortificadas), minerales como el zinc y el hierro, y compuestos antioxidantes. No contiene gluten ni aditivos artificiales, lo que la hace ideal para dietas saludables y conscientes.

Sinónimos en español de Hispanoamérica: levadura nutricional, levadura seca nutricional, levadura en escamas o simplemente levadura desactivada.

En la cocina, se utiliza para espolvorear sobre pastas, ensaladas, sopas o para preparar salsas cremosas sin lácteos, aportando un toque umami y enriqueciendo el valor nutricional de los platos.