leche evaporada descremada

Leche evaporada descremada es un tipo de leche de vaca a la que se le ha extraído aproximadamente el 60% del agua, y además ha sido sometida a un proceso para eliminar casi toda la grasa, lo que la hace baja en contenido graso. Su textura es más densa y cremosa que la leche líquida regular, pero sin la riqueza calórica de la leche entera. Debido a su concentración, aporta un sabor lácteo intenso y una consistencia ideal para dar cuerpo a diversas preparaciones culinarias.

Originaria de Estados Unidos a principios del siglo XX, la leche evaporada fue creada para prolongar la vida útil de la leche fresca sin necesidad de refrigeración. Actualmente es un ingrediente muy utilizado en la cocina latinoamericana y mundial, especialmente en recetas que requieren cremosidad con bajo contenido graso, como sopas, salsas, postres, guisos y bebidas.

Entre las propiedades más destacadas de la leche evaporada descremada se incluyen su aporte de proteínas, calcio y vitaminas del grupo B, con menor cantidad de grasas saturadas en comparación con la leche entera evaporada. Es una excelente alternativa para quienes buscan reducir el consumo de grasa sin renunciar al sabor y la textura de la leche concentrada en sus recetas.

En diferentes países de Hispanoamérica, la leche evaporada descremada puede recibir varios sinónimos, aunque no siempre con distinción de contenido graso. Algunos términos comunes son: leche evaporada baja en grasa, leche evaporada light, leche evaporada sin grasa o simplemente leche evaporada descremada. Es importante aclarar esta característica al comprar o usar el producto para asegurar que se ajusta al perfil saludable deseado en la receta.