leche descremada

Leche descremada es un tipo de leche a la que se le ha eliminado la mayor parte de la grasa láctea, normalmente reduciendo su contenido graso a menos del 0.5%. Esto da como resultado una leche mucho más ligera y baja en calorías, ideal para quienes buscan cuidar su alimentación sin renunciar a los beneficios nutricionales de la leche.

Este ingrediente es muy común en la cocina de todo el mundo y se utiliza en una amplia variedad de recetas, desde desayunos, postres, salsas y batidos, hasta platos principales que requieren una textura suave y cremosa, pero con bajo contenido de grasa.

El origen de la leche descremada es el mismo que el de la leche convencional, proveniente de la extracción de la leche de vaca, aunque también puede encontrarse en versiones de leche de cabra u otros animales. El proceso industrial consiste en centrifugar la leche fresca para separar la grasa y luego reincorporar una mínima cantidad para obtener la leche descremada.

En cuanto a sus propiedades, la leche descremada conserva un alto contenido de proteínas, calcio, vitaminas A y D (cuando es fortificada) y otros nutrientes esenciales, pero con un aporte mucho menor de grasas saturadas y calorías, lo que la hace un aliado para dietas hipocalóricas o para reducir el consumo de grasas.

En distintas regiones de habla hispana, la leche descremada puede recibir varios sinónimos, tales como:

• Leche deslactosada (aunque estrictamente indica ausencia de lactosa, se usa a veces de forma intercambiable)
• Leche desnatada (término más común en España y algunos países de Latinoamérica)
• Leche sin grasa
• Leche light

Al utilizar leche descremada en la cocina, se recomienda tener en cuenta que, al tener menos grasa, puede modificar la textura y el sabor final de algunos platos, por lo que a veces se combina con otros ingredientes para mantener la cremosidad deseada.