leche de cabra

Leche de cabra: La leche de cabra es un líquido blanco y nutritivo obtenido de la ordeña de cabras domésticas. Es un ingrediente muy valorado en la cocina por su sabor suave y ligeramente dulce, además de ser una alternativa popular a la leche de vaca en muchas recetas, sobre todo para personas con intolerancia a la lactosa.

Origen: La leche de cabra ha sido consumida desde hace miles de años, especialmente en regiones mediterráneas, el Medio Oriente y áreas montañosas de Europa y América Latina donde la cabra es un animal domesticado habitual. Su producción es tradicional en países como España, México, Argentina y Colombia.

Propiedades: La leche de cabra es rica en proteínas de alta calidad, calcio, fósforo y vitaminas A y B2 (riboflavina). Además, tiene un contenido de grasa más fino y de menor tamaño en sus glóbulos grasas, lo que facilita su digestión en comparación con la leche de vaca. Su composición la hace ideal para la elaboración de quesos, yogures y productos lácteos artesanales con un sabor característico.

Sinónimos en español de Hispanoamérica: En distintos países de América Latina, la leche de cabra también se conoce simplemente como "leche caprina", y en algunas regiones se le puede llamar "leche de chiva" o "leche de cabrito", aunque este último término suele referirse también a la carne del cabrito joven.