kamaboko

Kamaboko es un ingrediente tradicional japonés elaborado a partir de pasta de pescado procesada y cocida al vapor hasta obtener una textura firme y ligeramente elástica. Visualmente, suele presentarse en forma de cilindros o medias lunas, con un característico color blanco y rosa, aunque también puede encontrarse en variantes completamente blancas.

Su origen se remonta a Japón, donde es un alimento muy popular utilizado tanto en la cocina casera como en preparaciones de restaurantes. El kamaboko es un tipo de surimi, es decir, una pasta fina de pescado blanco (como merluza o abadejo) que se mezcla con sal, azúcar y otros ingredientes antes de ser moldeada y cocida al vapor. Tradicionalmente, se consume en sopas, como el famoso ramen o la sopa oden, y también se incluye en platos de arroz o como acompañante en ensaladas y entrantes.

En cuanto a sus propiedades, el kamaboko es una excelente fuente de proteínas magras y bajo en grasas, lo que lo convierte en un alimento saludable y ligero. Además, por su procesamiento, tiene una textura agradable que aporta volumen y sabor a los platillos sin añadir muchas calorías.

Sinónimos en español de Hispanoamérica pueden variar, aunque no existe un término exacto equivalente ampliamente conocido, a menudo se le denomina simplemente pasta de pescado prensada o se usa la palabra surimi, que es la categoría más general a la que pertenece el kamaboko. En algunos países, podría encontrarse referido como pastel de pescado o fiambre de pescado, pero estos términos no son estrictamente equivalentes y pueden variar según la región.