jugo de ajo

Jugo de ajo es un concentrado líquido extraído directamente de los dientes de ajo frescos mediante prensado o licuado y posterior filtrado. Se utiliza en la cocina para aportar un sabor intenso, picante y ligeramente dulce, característico del ajo, sin la textura fibrosa de los dientes enteros. Es ideal para aderezar marinados, salsas, sopas, y diversos platillos donde se desea un perfil aromático potente y saludable.

Origen: El ajo (Allium sativum) tiene su origen en Asia Central y ha sido utilizado en la gastronomía y medicina tradicional durante miles de años en diversas culturas, desde la cocina mediterránea hasta la asiática y latinoamericana. El jugo de ajo es una forma moderna y práctica de aprovechar sus beneficios y sabor en la cocina contemporánea.

Propiedades: El jugo de ajo conserva muchas de las propiedades del ajo fresco, incluyendo su potente acción antioxidante, antiinflamatoria y antimicrobiana. Además, es conocido por ayudar a fortalecer el sistema inmunológico y mejorar la circulación sanguínea. Al ser líquido, facilita su incorporación en recetas, permitiendo dosificar con mayor precisión el nivel de sabor deseado.

Sinónimos en Hispanoamérica: Aunque "jugo de ajo" es el término más común, en diferentes países de Latinoamérica también se le conoce como extracto de ajo, líquido de ajo o simplemente agua de ajo, especialmente cuando se prepara de forma casera. Estos términos pueden variar ligeramente según la región, pero en contexto culinario hacen referencia al mismo concentrado líquido utilizado para sazonar alimentos.