jarabe de arroz integral

Jarabe de arroz integral es un edulcorante natural obtenido a partir del arroz integral, mediante un proceso de cocción y fermentación que transforma los almidones en azúcares simples. Tiene una textura líquida y un sabor suave, ligeramente dulce con un toque maltoso, lo que lo hace ideal para endulzar recetas de manera más saludable que los azúcares refinados.

Este ingrediente tiene su origen en Asia, donde el arroz integral ha sido un alimento básico tradicional durante siglos. El jarabe se utiliza comúnmente en la cocina asiática, pero ha ganado popularidad mundial como alternativa natural a la miel, el jarabe de maíz y otros edulcorantes procesados.

En cuanto a sus propiedades, el jarabe de arroz integral es una fuente de energía rápida debido a sus azúcares naturales, pero al proceder del arroz integral también conserva trazas de minerales como el magnesio y el manganeso. Además, es libre de gluten y es apto para dietas veganas y vegetarianas. Por su bajo índice glucémico comparado con otros edulcorantes, es también una opción favorable para personas que buscan controlar sus picos de glucosa en sangre.

En diferentes regiones de Hispanoamérica, el jarabe de arroz integral puede ser conocido como melaza de arroz integral o néctar de arroz integral, aunque el término más utilizado es jarabe. En recetas, se emplea para endulzar bebidas, postres, productos horneados y salsas, aportando una dulzura equilibrada sin un sabor invasivo.