jamón molido

Jamón molido es un ingrediente elaborado a partir de jamón cocido o curado que ha sido finamente picado o procesado hasta obtener una textura uniforme y manejable. Se utiliza comúnmente en diversas preparaciones culinarias para aportar sabor, textura y un toque salado característico del jamón, pero en una forma más fácil de incorporar que en lonchas o trozos grandes.

Este producto tiene origen en la tradición de aprovechamiento de los cortes del cerdo, especialmente en la cocina europea y latinoamericana, donde el jamón es un alimento muy valorado. El jamón molido puede elaborarse tanto con jamón serrano, jamón cocido o jamón de calidad comercial, dependiendo del tipo de receta y del sabor deseado.

En cuanto a sus propiedades, el jamón molido es una fuente rica en proteínas de alta calidad, aporta sodio y grasas, y contiene vitaminas del grupo B, además de minerales como el hierro y el zinc. Sin embargo, debido a su contenido salino, se recomienda moderar su consumo y compensar con ingredientes frescos en las recetas.

En diferentes regiones de Hispanoamérica puede recibir distintos nombres, aunque el término "jamón molido" es ampliamente entendido. Otros sinónimos o términos relacionados incluyen jamón picado, jamón triturado, o simplemente jamón desmenuzado, dependiendo de la textura y el método de preparación.

Este ingrediente es ideal para preparar rellenos, albóndigas, pasteles salados, o mezclas para guisos, facilitando la integración del sabor del jamón en platos variados sin la necesidad de cortar el jamón manualmente.