humo líquido

Humo líquido es un condimento líquido concentrado que se utiliza para aportar un sabor ahumado a las preparaciones culinarias sin necesidad de utilizar fuego o carbón. Se obtiene a partir de la condensación del humo producido por la combustión controlada de maderas duras, como el roble o el nogal, y suele presentarse en forma de líquido oscuro, intenso y muy aromático.

Origen: El humo líquido tiene sus raíces en técnicas tradicionales de conservación y saborización de alimentos que se han llevado a cabo desde tiempos antiguos. Aunque su uso se popularizó en Estados Unidos y Europa para carnes curadas y marinadas, hoy en día es un ingrediente común en muchas cocinas del mundo.

Propiedades: Además de aportar el característico sabor ahumado, el humo líquido tiene capacidades antioxidantes y antimicrobianas, lo que ayuda a conservar ciertos alimentos. Es importante usarlo con moderación, ya que su sabor es muy intenso y concentrado. Se utiliza típicamente en marinadas, salsas, adobos, sopas y guisos para dar un toque ahumado sin necesidad de ahumar físicamente los ingredientes.

Sinónimos en español (Hispanoamérica): Algunos nombres alternativos con los que se puede encontrar son esencia de humo o extracto de humo, aunque el término "humo líquido" es el más extendido y reconocido en recetas y tiendas especializadas.