huachinango

Huachinango es un término utilizado en México y otras regiones de Hispanoamérica para referirse a un tipo de pescado muy apreciado en la cocina por su sabor delicado y textura firme. Se trata comúnmente del pargo rojo (Lutjanus campechanus), un pez marino que habita en aguas templadas y tropicales del Golfo de México y el Caribe.

El huachinango es un ingrediente versátil en recetas de mariscos y pescados, popular en preparaciones como ceviches, filetes a la parrilla, zarandeados y sopas de mariscos. Su carne blanca y poco grasa lo hace ideal para métodos de cocción que resaltan su sabor natural.

Además de ser delicioso, el huachinango es una buena fuente de proteínas de alta calidad, ácidos grasos omega-3, vitaminas del complejo B, y minerales como el fósforo y el selenio, que aportan beneficios para la salud cardiovascular y el buen funcionamiento del sistema nervioso.

En diferentes países de Hispanoamérica, este pescado recibe diversos nombres comunes, como pargo rojo, huachinango (en México), y en algunos lugares puede mencionarse simplemente como pargo. Es importante identificarlo correctamente para asegurar su frescura y calidad en la cocina.