hojas de maíz

Hojas de maíz son las envolturas secas que recubren la mazorca del maíz. Tradicionalmente utilizadas en la cocina latinoamericana, especialmente en la preparación de tamales, estas hojas cumplen una función esencial para envolver y cocinar al vapor el alimento, aportando aroma y ayudando a conservar su humedad.

Su origen está estrechamente ligado a las culturas indígenas de Mesoamérica, donde el maíz es un cultivo milenario y base fundamental de la alimentación. Las hojas de maíz se recolectan y secan para garantizar su durabilidad y facilitar su uso en diversas recetas.

Desde el punto de vista nutricional, las hojas de maíz no se consumen directamente, por lo que su aporte nutricional es mínimo. Sin embargo, son ecológicas, biodegradables, y permiten una cocción uniforme y un sabor ligeramente ahumado o terroso dependiendo del método de preparación.

En diferentes regiones de Hispanoamérica, las hojas de maíz reciben sinónimos y denominaciones locales, tales como hojas de elote (en México), chalas (en algunos países de Centroamérica), o simplemente hojas secas de maíz. Su uso es muy extendido en la gastronomía tradicional para platos como tamales, humitas y otras preparaciones envueltas al vapor.