hinojo

Hinojo es una planta aromática y comestible perteneciente a la familia de las apiáceas, conocida por su característico sabor dulce y anisado. Su parte más utilizada en la cocina es el bulbo, aunque también se emplean las hojas y las semillas para dar sabor a diferentes preparaciones. El hinojo tiene una textura crujiente y un aroma fresco que recuerda al regaliz, lo que lo convierte en un ingrediente ideal para ensaladas, guisos, sopas y platos de pescado.

El origen del hinojo se remonta a la región del Mediterráneo, donde ha sido cultivado desde tiempos antiguos tanto por sus propiedades culinarias como medicinales. Actualmente, se encuentra ampliamente disponible en mercados de todo el mundo y es especialmente popular en la cocina italiana, española y francesa.

Entre sus propiedades, el hinojo destaca por ser bajo en calorías y rico en fibra dietética, vitaminas (como la vitamina C) y minerales esenciales como el potasio y el calcio. Además, posee compuestos antioxidantes y digestivos que pueden ayudar a mejorar la digestión y reducir la inflamación.

En diferentes países de Hispanoamérica, el hinojo recibe varios sinónimos, aunque es menos común en la gastronomía local. Algunos nombres alternativos son funcho (en Uruguay y partes de Argentina) o simplemente se le conoce como anís de olor cuando se habla de sus semillas. Sin embargo, en la mayoría de las recetas se utiliza la palabra “hinojo” para referirse al bulbo y sus hojas.