harina para tempura

Harina para tempura es un tipo de harina especialmente formulada para preparar la clásica fritura japonesa conocida como tempura. Esta mezcla se caracteriza por su bajo contenido de gluten y una textura muy fina, lo que permite obtener una capa exterior increíblemente ligera, crujiente y aireada al freír alimentos como mariscos, verduras y hortalizas.

Originaria de Japón, la harina para tempura surge de la necesidad de crear rebozados delicados que no opaquen el sabor natural de los ingredientes principales. A diferencia de la harina común, su composición incluye generalmente almidones y, en algunos casos, agentes leudantes que ayudan a mejorar la textura y evitar que la costra se vuelva pesada o grasosa.

Entre sus propiedades destacan su capacidad para absorber menos aceite durante la fritura, su ligereza y su facilidad para formar una cobertura fina y uniforme. Esto hace que sea ideal para recetas que requieren una fritura rápida y a temperaturas altas, logrando un resultado crujiente sin exceso de grasa.

En algunos países de Hispanoamérica, aunque no existe un término único y universal para esta harina específica, puede encontrarse referida como harina ligera para fritura, harina especial para tempura o simplemente mezcla para tempura. En caso de no disponer de esta harina, algunas recetas sugieren mezclar harina de trigo común con harina de maíz o almidón de maíz para conseguir un efecto similar.