harina de teff

Harina de teff es un polvo fino obtenido a partir del grano de teff, un cereal ancestral originario de Etiopía y Eritrea, donde se ha cultivado y consumido durante miles de años. Este grano diminuto es especialmente valorado por su sabor suave y ligeramente dulce, además de su textura ligera que aporta una textura única a panes, tortillas, y otros productos horneados.

El teff es reconocido por su alto contenido nutricional: es una excelente fuente de proteínas, fibra dietética, hierro, calcio y micronutrientes esenciales. Además, es naturalmente libre de gluten, lo que lo convierte en una opción ideal para personas con celiaquía o sensibilidad al gluten. Su harina se suele utilizar para preparar platos tradicionales como el injera en la cocina etíope, así como en recetas modernas que buscan alternativas saludables a las harinas convencionales.

En diferentes regiones de Hispanoamérica, aunque el teff no es un ingrediente tradicional, puede encontrarse bajo nombres que simplemente traducen o adaptan su denominación, como harina de tef o harina de teff. No hay muchos sinónimos regionales establecidos, pero en ocasiones se le llama también “harina de cereal teff” para diferenciarla de otras harinas integrales.