harina de tapioca

Harina de tapioca es un polvo blanco y fino extraído del almidón de la raíz de la yuca o mandioca (Manihot esculenta), una planta originaria de América del Sur. Este ingrediente es muy valorado en la cocina por su capacidad para espesar salsas, mejorar la textura de productos horneados y aportar una consistencia suave y elástica.

La harina de tapioca es un almidón libre de gluten, lo que la convierte en una excelente alternativa para personas con intolerancia al gluten o celíacas. Además, es fácil de digerir y aporta una fuente rápida de energía debido a su alto contenido en carbohidratos. Sin embargo, tiene un bajo contenido en proteínas, fibra y micronutrientes, por lo que suele combinarse con otras harinas en recetas de panadería y repostería.

En diferentes países de Hispanoamérica, la harina de tapioca puede conocerse también como fécula de yuca, almidón de yuca o simplemente fécula de mandioca. Es un ingrediente básico en recetas tradicionales como panes, bizcochos, panes de queso (como el famoso pão de queijo brasileño) y como espesante en sopas, guisos y postres.