harina de soya

Harina de soya es un ingrediente en polvo obtenido a partir de la molienda de los granos de soya desgrasados. Se utiliza comúnmente en la cocina para enriquecer recetas con proteínas vegetales, mejorar la textura y aumentar el valor nutritivo de panes, galletas, tortillas y otros productos horneados.

El origen de la harina de soya está ligado a la soja (Glycine max), una leguminosa originaria del este de Asia, especialmente China, donde se ha cultivado durante miles de años. Actualmente, su producción es global, siendo Estados Unidos, Brasil y Argentina algunos de los principales productores.

En cuanto a sus propiedades, la harina de soya es muy apreciada por su alto contenido proteico, bajo índice de carbohidratos y ausencia de gluten. Además, aporta fibra, vitaminas del complejo B y minerales como hierro y calcio. Es ideal para dietas vegetarianas y veganas, así como para personas que buscan aumentar el valor nutricional de sus preparaciones.

En diferentes regiones de Hispanoamérica, la harina de soya puede conocerse también como harina de soja, almidón de soja (aunque este último se refiere más al almidón aislado), o simplemente soya molida. No debe confundirse con la proteína de soya texturizada, que es un producto distinto.

Gracias a su versatilidad y valor nutricional, la harina de soya es un ingrediente muy utilizado para fortificar recetas de panes, tortillas, empanadas, y otros productos típicos, aportando una alternativa saludable y rica en proteínas.