harina de mijo

Harina de mijo es un polvo fino obtenido a partir del molido de los granos de mijo, un cereal antiguo y nutritivo. Este ingrediente es muy valorado en la cocina por su textura ligera y sabor suave, ligeramente dulce y a nuez, que aporta un toque especial a panes, tortas, galletas y otras recetas tanto dulces como saladas.

Origen: El mijo es uno de los cereales más antiguos cultivados, con raíces que se remontan a regiones de Asia y África. Hoy en día, su cultivo es común en muchas partes del mundo, incluyendo América Latina. La harina de mijo se utiliza tradicionalmente en la alimentación de comunidades rurales debido a su resistencia al clima seco y su alto valor nutritivo.

Propiedades: La harina de mijo es rica en carbohidratos complejos, fibra dietética, proteínas vegetales y minerales como el hierro, magnesio y fósforo. Además, es naturalmente libre de gluten, por lo cual es una excelente alternativa para personas con intolerancia al gluten o enfermedad celíaca. Su consumo contribuye a la digestión saludable y al mantenimiento de niveles equilibrados de energía.

Sinónimos en español de Hispanoamérica: harina de mijo también puede encontrarse nombrada como harina de alpiste en algunas regiones, aunque es importante no confundirla con el alpiste para pájaros; en ciertos países se denomina simplemente como harina de pequeño cereal o harina de millo, especialmente en áreas donde el mijo es un alimento tradicional.