harina de frijol

Harina de frijol es un polvo fino obtenido a partir de frijoles secados y molidos, utilizado comúnmente en diversas preparaciones culinarias para aportar sabor, textura y valor nutricional. Este ingrediente es especialmente popular en la cocina de América Latina y otras regiones donde los frijoles son un alimento básico.

Origen: La harina de frijol proviene del procesamiento de diferentes variedades de frijoles, como el frijol negro, frijol pinto o frijol rojo, cultivados desde tiempos ancestrales en Mesoamérica y otras partes del continente americano. Su uso se ha extendido gracias a su versatilidad y beneficios nutricionales.

Propiedades: La harina de frijol es rica en proteínas vegetales, fibra dietética, vitaminas del complejo B y minerales como hierro, magnesio y potasio. Además, es una excelente alternativa sin gluten para quienes tienen intolerancia o buscan opciones más saludables. Por su contenido en fibra y proteínas, ayuda a mejorar la digestión y aporta mayor saciedad en las preparaciones.

Sinónimos en español de Hispanoamérica: dependiendo de la región, la harina de frijol también puede conocerse simplemente como harina de poroto (Argentina, Uruguay), harina de fríjol (varias zonas de Centroamérica), o harina de habichuela (Puerto Rico y Caribe).

En la cocina, la harina de frijol se utiliza para preparar panes, tortillas, tamales, sopas, espesantes para guisos y productos horneados, aportando un sabor suave y una textura agradable.