harina de centeno integral

Harina de centeno integral es un tipo de harina oscura y densa, obtenida a partir del grano entero de centeno molido. A diferencia de la harina refinada, esta mantiene todas las partes del grano, incluyendo el salvado, el germen y el endospermo, lo que le aporta un sabor más profundo, ligeramente terroso y una textura más rústica.

Origen: El centeno es un cereal originario de las regiones templadas de Europa y Asia, siendo muy popular en países del norte y este de Europa, como Alemania, Polonia y Rusia. La harina de centeno integral ha sido tradicionalmente utilizada para elaborar panes característicos, como el pan negro alemán o el pan de centeno ruso.

Propiedades: Esta harina es rica en fibra, vitaminas del grupo B, minerales como el hierro y el magnesio, y antioxidantes naturales. Su alto contenido de fibra favorece la digestión y aporta sensación de saciedad. Además, tiene un índice glucémico más bajo que la harina de trigo refinada, lo que la hace una opción saludable para controlar los niveles de azúcar en sangre. Es ideal para panes, galletas, y otros productos horneados con un sabor intenso y textura sabrosa.

Sinónimos en español de Hispanoamérica: harina integral de centeno, harina de centeno entero, harina de centeno molida en su totalidad.