habas blancas

Habas blancas son una variedad de legumbre que se caracteriza por su color crema o blanco nacarado y su tamaño mediano a grande. Son semillas comestibles de la planta Vicia faba, conocidas por su sabor suave y textura mantecosa una vez cocidas, lo que las hace ideales para una amplia variedad de recetas, desde guisos y ensaladas hasta purés y sopas.

Originarias de la región mediterránea, las habas blancas se han cultivado desde la antigüedad y ahora su consumo está extendido en muchas partes del mundo, especialmente en América Latina, Europa y el Medio Oriente. Su cultivo es importante debido a su capacidad para fijar nitrógeno en el suelo, beneficiando la agricultura sostenible.

En cuanto a sus propiedades nutricionales, las habas blancas son una excelente fuente de proteínas vegetales, fibra dietética, vitaminas del grupo B (como folato) y minerales como hierro, magnesio y potasio. Además, aportan carbohidratos de digestión lenta, lo que contribuye a proporcionar energía de forma sostenida y mantener la saciedad.

En diferentes regiones de Hispanoamérica, las habas blancas pueden recibir varios nombres o sinónimos que facilitan su identificación en recetas locales. Entre estos términos se encuentran: “habas secas”, “habas crudas” y en algunos casos simplemente “haba”, aunque es importante distinguirlas de las habas verdes frescas (con vainas).

Su versatilidad en la cocina las convierte en un ingrediente esencial en platos tradicionales como el ajíaco, guisos de legumbres, ensaladas frescas o incluso como base para mantecas vegetales y patés.