habas

Habas son las semillas comestibles de la planta Vicia faba, ampliamente utilizadas en la gastronomía de diversas culturas por su sabor suave y textura cremosa. Este ingrediente se presenta en vainas largas y gruesas, que al abrirse revelan varias semillas ovaladas de color verde claro o más maduras, de tono marrón. Las habas son muy valoradas por su versatilidad en recetas que van desde guisos y ensaladas hasta purés y sopas.

Su origen se remonta a regiones del Mediterráneo y del Cercano Oriente, donde han sido cultivadas desde tiempos antiguos como uno de los primeros cultivos agrícolas del mundo. Actualmente, su cultivo se extiende a diversas partes de Hispanoamérica y el mundo, adaptándose bien a climas templados.

En cuanto a sus propiedades nutricionales, las habas son una excelente fuente de proteínas vegetales, fibra dietética, vitaminas del complejo B (especialmente ácido fólico) y minerales como hierro, magnesio y potasio. Además, contienen antioxidantes y fitonutrientes que contribuyen a la salud digestiva y cardiovascular, haciéndolas una opción saludable para dietas variadas.

En Hispanoamérica, las habas reciben distintos sinónimos según la región, entre los que destacan: haba (uso generalizado en países como México, Colombia y Perú), fréjol de caballo (en algunos lugares de Centroamérica) y en contextos menos formales también pueden llamarse simplemente fréjol verde, aunque este término puede causar confusión con otras variedades de frijoles.

Incluir habas en tus recetas aporta no solo sabor y textura, sino también un aporte nutricional significativo, siendo ideales para preparar platos tradicionales o innovadores.