grasa de pavo

Grasa de pavo es una grasa animal que se obtiene al derretir la grasa subcutánea o visceral del pavo. Este ingrediente es muy apreciado en la cocina por su sabor delicado y su capacidad para aportar jugosidad y aroma a las preparaciones, especialmente en guisos, frituras y asados.

El pavo es un ave originaria de América del Norte, donde ha sido una parte fundamental de la gastronomía indígena desde tiempos precolombinos. La grasa de pavo se utiliza principalmente en recetas tradicionales y contemporáneas, aportando una alternativa a otras grasas animales como la manteca de cerdo o la grasa de pollo.

Entre las propiedades de la grasa de pavo destacan su punto de fusión relativamente bajo, lo que la hace ideal para cocinar a temperaturas medias sin quemarse fácilmente. Además, contiene ácidos grasos insaturados que son beneficiosos para la salud cardiovascular cuando se consumen con moderación. Es una fuente de energía concentrada y ayuda a mejorar la textura y el sabor de los platillos.

En distintos países de habla hispana, la grasa de pavo puede conocerse con diversos sinónimos o descripciones, aunque no es un término universalmente común. En América Latina, se puede escuchar como grasa de guajolote (México), grasa de pava (Algunas regiones de Argentina y Uruguay), o simplemente grasa de ave. Es importante señalar que, aunque pavo es el término más reconocido, las variantes regionales hacen referencia a la misma grasa procedente de este tipo de ave.