granos de espelta

Granos de espelta son las semillas enteras del Triticum spelta, un tipo de trigo antiguo que ha sido cultivado desde hace miles de años. Este cereal destaca por su sabor ligeramente dulce y su textura firme, ideal para preparar platos nutritivos y con un toque rústico.

El origen de la espelta se remonta a la región del Oriente Medio y Europa Central, donde fue uno de los primeros cereales domesticados por las civilizaciones antiguas. Actualmente, la espelta vuelve a ganar popularidad en la cocina saludable y artesanal debido a sus beneficios nutricionales y su cultivo más sostenible en comparación con el trigo común.

En cuanto a sus propiedades, los granos de espelta son ricos en proteínas, fibra dietética, vitaminas del grupo B y minerales como hierro, magnesio y zinc. Tienen un índice glucémico más bajo que el trigo convencional y contienen gluten, aunque en una estructura diferente que algunos encuentran más fácil de digerir.

En diferentes países de Hispanoamérica, los granos de espelta no tienen muchos sinónimos estrictos, pero se les puede referir simplemente como espelta o trigo espelta. En algunos casos, se les relaciona con términos como trigo antiguo o trigo candeal, aunque estos pueden incluir otros tipos de trigo antiguos.

Este ingrediente es perfecto para agregar en recetas como ensaladas, guisos, sopas y también para elaborar panes y pastas artesanales con un sabor y textura únicos.