grageas

Grageas son pequeños ingredientes dulces, generalmente con una base de azúcar, que se utilizan principalmente como decoración en postres y repostería. Estas pequeñas bolitas o formas recubiertas de colores aportan un toque visual atractivo y un contraste de textura crujiente en pasteles, galletas, helados y otros dulces.

El término grageas proviene del francés dragées, que originalmente hacía referencia a almendras recubiertas de azúcar. Con el tiempo, el concepto se ha ampliado para incluir diversos tipos de pequeños dulces decorativos.

En cuanto a sus propiedades, las grageas son esencialmente azúcar cristalizado, por lo que aportan principalmente carbohidratos simples y energía rápida, pero tienen poco valor nutritivo más allá de su función estética y de sabor dulce.

Dependiendo del país de habla hispana, las grageas pueden recibir diferentes nombres como confites, chispas o simplemente sprinkles (anglicismo muy utilizado), aunque en algunos lugares estos términos pueden variar ligeramente en su uso o forma.